Lawar Kacang Panjang Ayam

November 26, 2021 Posting Komentar

Anda sedang mencari inspirasi resep Lawar Kacang Panjang Ayam yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Lawar Kacang Panjang Ayam yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Lawar Kacang Panjang Ayam, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Lawar Kacang Panjang Ayam enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Lawar Kacang Panjang Ayam sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Lawar Kacang Panjang Ayam memakai 33 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Udah lama sy simpan resep ini dan baru sekarang terlaksana pas kebetulan bersamaan dengan tema posbar bulan ini yaitu makanan khas Bali dan posbar mingguan salah satu olahan palawija yaitu kacang panjang. Jadilah kesempatan sy utk icip2 resepnya. Lumayanlah ya sblm ke Bali (aamin..🤲) nyoba resepnya dulu biar bisa bandingin sm aslinya nnti resep sy kurang apa😅😅😅Resep sy copas dr mba @pawonbune_aas. Makasih ya mba.. Hmm makanan yg kaya rempah, kacangnya jg crunchy, gurih dr ayamnya dan tentunya pedas.. membuat nasi di rmh berkurang banyak😆🥰 #Rekreasi_Bali #Jabodetabek_OlahanPalawija #CookpadCommunity_Bogor

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Lawar Kacang Panjang Ayam:

250 gr kacang panjang
200 gr ayam fillet (sy : bagian dada)
1 genggam kelapa yang sdh dibakar dan diparut sesuai selera
1 lembar daun salam
1 lbr daun jeruk, iris tipis
1 bh jeruk limau / lemo
Secukupnya garam
Secukupnya air
Secukupnya daun pisang & lidi
Secukupnya minyak kelapa / minyak goreng sawit
🌠 Bumbu / base genep :
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 butir kemiri, disangrai
4 bh cabe rawit (sy : 3 bh cabe merah keriting)
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari kunyit
1 sdt ketumbar
1 ruas jari kencur
2 batang sereh
Sejumput jinten - optional
1 sdt lada hitam
1/4 pala (size kecil)
1 buah tabia bun (sy : skip)
1/3 ruas jari bangle / bonglai (sy : skip)
1/3 ruas jari jangu / jeringau (sy : skip)
🌠 Bahan Sambal Embe :
6 buah bawang merah, di iris tipis kmdn digoreng
3 siung bawang putih, di iris tipis kmdn di goreng
10 bh cabai rawit (sesuai selera pedasnya), potong2, goreng
1 sdt terasi, digoreng
1 sdt garam

Langkah-langkah untuk membuat Lawar Kacang Panjang Ayam

Siapkan semua bahan. - Lengkuas, jahe, kunyit, kencur tidak perlu dikupas kulitnya, cukup di cuci bersih. - Iris2 bahan bumbu halus kmdn uleg / Chopper sesuai selera, mau sampai halus sekali atau agak kasar.
Panaskan wajan, tumis bumbu genep dengan sedikit minyak. - Tambahkan daun salam, tumis hingga harum. - Tambahkan air secukupnya, masak bumbu hingga tanak dan habis airnya.
Cincang halus ayam, - Tambahkan 2 sdt bumbu genep dan 1 sdt garam. - Aduk hingga tercampur rata.
Bungkus adonan ayam dgn daun pisang, semat bagian ujungnya dengan lidi. - Bakar hingga matang.
Potong2 kacang panjang +/- 1 cm (sesuai selera). - Rebus sebentar, +/- 1 menit di air mendidih yg diberi sedikit garam. - Angkat, tiriskan, sisihkan.
Di resep asli, kelapa parutnya dr kelapa yg dibakar. Karena sy memakai kelapa parut yg beli di pasar, kelapa parutnya sy panaskan dulu di wajan (sangrai).
Saatnya kita campur semua bahan. Kalau bisa pergunakan sarung tangan plastik supaya tidak pedas ditangan. - Ambil mangkok, masukkan ayam, bumbu genep, cabe goreng, terasi goreng. - Aduk hingga tercampur rata, agak sedikit diremas-remas.
Masukkan kacang panjang dan kelapa parut, aduk rata. - Tambahkan bawang goreng (bawang merah + bawang putih), daun jeruk, aduk rata kembali.
Bumbui garam secukupnya, aduk rata kembali. - Koreksi rasa. - Terakhir tambahkan perasan air jeruk limau / lemo (buang bijinya) - Aduk rata kembali.
Tata dipiring dan siap disajikan, Alhamdulillah 🙏😋
Note : 🔼Kacang panjang sebaiknya direbus sebentar saja, supaya tetap crunchy, kriuk2 gitu 😊 🔼Minyak yg dipakai masyarakat Bali biasanya minyak tandusan / minyak kelapa (homemade) / VCO. (Atau bisa pakai minyak kelapa brand "Barco / Ikan Dorang"). Kalau tidak ada bisa jg pakai minyak goreng biasa (dari kelapa sawit) tp tentu aroma nya beda ya.
🔼Di resep ini saya memakai kelapa parut kmdn saya sangrai. Di resep asli memakai kelapa utuh yg ada kulitnya, kmdn dibakar (bisa diatas kompor), kerik kulitnya kmdn parut kasar. 🔼Lawar ini bisa disajikan sbg lauk pendamping maupun lgsng disantap dgn nasi putih juga sudah enak banget, apalagi kalau ditambah kerupuk 😋😂